Les butterbredele, ces petits biscuits au beurre alsaciens, apportent une touche de magie aux fêtes de fin d’année. La recette, transmise de génération en génération, est souvent jalousement gardée par nos grand-mères. Leur secret réside dans le choix des ingrédients et la maîtrise du savoir-faire artisanal.
Pour obtenir des butterbredele parfaits, pensez à bien respecter quelques astuces traditionnelles. Utiliser du beurre de qualité, laisser reposer la pâte suffisamment longtemps et surveiller la cuisson avec attention sont des étapes incontournables. Avec un peu de patience et beaucoup d’amour, ces biscuits dorés et fondants feront le bonheur de toute la famille.
A découvrir également : Enrichissez votre collection de Tintin avec des statuettes uniques
Plan de l'article
Ingrédients nécessaires
Butterbredele
- 250g de farine
- 125g de sucre
- 125g de beurre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 œuf pour la dorure
Schwowebredele
- 500g de farine
- 250g de beurre
- 125g de sucre blanc
- 125g de sucre roux
- 250g d’amandes moulues
- 2 œufs entiers
- 1 zeste de citron râpé
- 1 cuil. à café de cannelle
Considérez ces ingrédients avec attention. La qualité des matières premières influence directement le résultat final. Pour les butterbredele, privilégiez un beurre de qualité supérieure, non seulement pour sa texture mais aussi pour son goût. Les jaunes d’œufs apportent une richesse supplémentaire à la pâte, la rendant plus fondante.
Pour les schwowebredele, l’ajout d’amandes moulues et de zeste de citron crée une complexité gustative unique. La cannelle, quant à elle, apporte une note chaleureuse et épicée, idéale pour les fêtes de fin d’année. Le mélange de sucre blanc et de sucre roux permet d’obtenir une caramélisation parfaite, donnant à ces biscuits une texture croquante et dorée.
A découvrir également : Les différentst types de loisirs
Suivez ces recommandations pour des biscuits authentiques et savoureux, dignes des meilleures recettes de grand-mère.
Ustensiles indispensables
Pour réussir vos butterbredele, quelques ustensiles sont incontournables. La plaque de cuisson est l’élément de base. Privilégiez une plaque en métal pour une cuisson uniforme. Couvrez celle-ci de papier sulfurisé afin d’éviter que les biscuits n’attachent.
L’emporte-pièce est l’outil clé pour obtenir des formes variées et festives. Choisissez des modèles en métal pour une découpe nette et précise. Le rouleau à pâtisserie est aussi essentiel : préférez un modèle en bois pour une surface lisse et facile à manipuler.
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Emporte-pièces
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Le pinceau de cuisine s’avère indispensable pour badigeonner vos biscuits avec l’œuf battu, garantissant ainsi une dorure parfaite. Ces ustensiles sont vos alliés pour confectionner des butterbredele parfaits. Investir dans du matériel de qualité facilite non seulement la préparation, mais assure aussi un résultat à la hauteur des attentes.
Étapes de préparation
Butterbredele
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Temps total : 2h50
1. Mélangez la farine et le sucre.
2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte.
3. Incorporez les jaunes d’œufs et formez une boule.
4. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
5. Étalez la pâte et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.
6. Badigeonnez avec l’œuf pour la dorure.
7. Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
Schwowebredele
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Temps de repos : 1 heure
1. Mélangez la farine, le sucre blanc, le sucre roux et les amandes moulues.
2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte.
3. Incorporez les œufs entiers, le zeste de citron râpé et la cannelle.
4. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Étalez la pâte et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.
6. Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
Astuces et conseils de grand-mère
Butterbredele
- Utilisez des jaunes d’œufs restants pour confectionner des Rochers coco, évitant ainsi le gaspillage.
- Décorez les Butterbredele avec du glaçage royal pour leur donner une touche festive et élégante.
Laissez reposer la pâte suffisamment longtemps au réfrigérateur, au moins 2 heures. Cela rendra la pâte plus facile à travailler et évitera qu’elle ne s’effrite. Prenez soin d’utiliser du beurre de qualité, idéalement du beurre fermier, pour obtenir un goût riche et authentique.
Schwowebredele
- Ajoutez une pincée de sel à la pâte pour rehausser les saveurs et équilibrer la douceur des amandes et des sucres.
- Conservez les Schwowebredele dans une boîte hermétique. Cette astuce permet de les garder croustillants plus longtemps.
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dure après la cuisson. Un pétrissage léger permet de conserver une texture agréable. Utilisez des amandes fraîches, idéalement non émondées, pour obtenir un goût plus prononcé et naturel. Le zeste de citron doit être râpé finement pour diffuser uniformément son arôme dans la pâte.
En respectant ces conseils, vous réussirez vos butterbredele et schwowebredele à coup sûr. L’expérience et le savoir-faire de nos grands-mères sont des atouts précieux pour perpétuer la tradition des biscuits de Noël alsaciens.
